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第120話 Selkirk Bannock ～セルカークバノック～
＜Selkirk Bannock セルカークバノック＞ Selkirk （セルカーク）はScottish...
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第121話 Black bun ～ブラックバン～
＜Black bun ブラックバン＞ ある意味ショートブレッドより、スコーンよりさらにスコットランド的なお菓子といえるのが今日ご紹介する「Black...
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第123話 Bridie/ Scotch pie～ブリーディー/スコッチパイ～
＜Bridie／Scotch pie ブリーディー/スコッチパイ＞ たらりたらりと続いているこの「イギリスおかし百科」、タイトル的には「お菓子」に集中しなくてはいけないところですが、実際のところ内容的には「イギリス粉もの百科」あるいは「イギリスおやつ百科」。前回のバノックに引き続き、今回ご紹介するのも、またもや甘くないスコットランドの名物粉もの、「Bridie（ブリーディー）」 と 「Scotch...
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第124話 Pork pie～ポークパイ～
＜Pork Pie ポークパイ＞ 前回に引き続き 「おかし百科じゃないの？」と言われそうなテーマですが、これもまたはずせないイギリス粉ものなのでお許しを。...
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第125話 Melton hunt cake～メルトンハントケーキ～
＜Melton hunt cake メルトンハントケーキ＞ さて、前回はMelton Mowbray の有名なポークパイのお話しをましたが、その元祖とも言うべき1851年創業のDickinson and Morris のもうひとつの名物が「Melton hunt cake...
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第126話 Boiled fruit cake/ Yorkshire fruit cake ～ボイルドフルーツケーキ/ヨークシャーフルーツケーキ～
＜Boiled fruit cake/ Yorkshire tea loaf／Yorkshire fruit cake ボイルドフルーツケーキ／ヨークシャーティーローフ／ヨークシャーフルーツケーキ＞ 「Boiled fruit...
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第128話 Lincolnshire plum bread/ loaf～リンカーンシャープラムブレッド/ローフ～
＜Lincolnshire plum bread/loaf リンカーンシャープラムブレッド/ローフ ＞...
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第129話 Rutland plum shuttle/ Lancashire courting...
＜Rutland plum shuttle/ Lancashire Courting cake ラットランドプラムシャトル／ランカシャーコーティングケーキ＞ 「Rutland plum...
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第130話 Jumbles / Bosworth jumbles ジャンブルズ/ボズワースジャンブルズ
＜Jumbles/Bosworth jumbles ジャンブル/ボズワースジャンブル＞ 「Jumble＝ごちゃ混ぜにする」。そんな名前のついた今日のお菓子は、なかなか長～い歴史を持つ、由緒正しき生まれのお菓子。Bosworth jubles（ボズワースジャンブル）...
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第131話 Norfolk vinegar cake / Trench cake ～ノーフォークビネガーケーキ/ トレンチケーキ～
＜Norfolk vinegar cake/ Trench cake ノーフォークビネガーケーキ/トレンチケーキ＞ 「Norfolk vinegar...
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第132話 Nelson squares/ Wet Nelly ネルソンスクエア/ウエットネリー
＜Nelson squares/ Wet Nelly ネルソンスクエア/ ウエットネリー ＞...
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第133話 Norfolk treacle tart ～ノーフォークトリークルタルト～
＜Norfolk treacle tart ノーフォークトリークルタルト ＞ ここ数回「Nelson square（ネルソンスクエア）」に「Norfolk vinegar cake（ノーフォークヴィネガーケーキ）」とノーフォーク出身のケーキの話題が続きましたが、他にも忘れたくないノーフォーク名物のお菓子がいくつかあります。まずは「Norfolk treacle...
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第134話 Norfolk shortcakes / Norfolk scones～ノーフォークショートケーキ/ノーフォークスコーン～
＜Norfolk shortcakes/ Norfolk scones ノーフォークショートケーキ/ノーフォークスコーン＞...
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第135話 Dorset knobs ～ドーセットノブ～
＜Dorset knobs ドーセットノブ＞ 今日はイギリス南西部ドーセットの名物、「Dorset knobs （ドーセットノブ）」について。...
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第136話 Maids of Honour～メイズオブオナー～
＜Maids of Honour メイズオブオナー ＞ ロンドン西部、キューガーデンを訪れたら忘れずに立ち寄りたいのが「Newens」。いかにも趣のあるこのティールームの名物はその看板にも誇らしげに掲げてある「The Original of Maids of...
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第137話 Kentish huffkins～ケンティッシュ ハフキン～
＜Kentish huffkins ケンティッシュハフキン＞ 「Bap（パップ）」に「Bun（バン）」、「Cob（コブ）」に「Morning roll（モーニングロール）」、「Batch（バッチ）」「Teacake（ティーケーキ）」、「Barm（バーム）」etc･･･地方や人によって呼び名はさまざま変わりますが、どれもイーストで膨らませた小型のパン、いわゆる「Bread...
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第138話 Jersey wonder/ Aberdeen crullas/ Yum yums～ジャージーワンダー/アバディーンクルーラ/ヤムヤム～
＜Jersey wonders/ Aberdeen crullas/ Yum yums ジャージーワンダー/アバディーンクルーラ/ヤムヤム＞ これまで、蒸したり焼いたり、茹でたり冷やしたり、さまざまな調理法のお菓子が登場してきましたが、今日はもっと気取らない、日々のおやつに最適な調理法「油で揚げる」お菓子にスポットライトを当ててみます。...
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第139話 Aberdeen butteries/ Guildford manchets ～アバディーンバタリー／ギルフォードマンチェット～
＜Aberdeen butteries/ Guildford manchets アバディーンバタリー／ギルフォードマンチェット＞ スコットランド北東部の港町Aberdeen。この町生まれの名物ブレッドが「Aberdeen...
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